Almejas a la marinera

 

Ingredientes

• 500 g de almejas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco o de caldo de pescado
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra
• Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y sofreímos media cebolla picada junto con los dientes de ajo también picados, y cuando comiencen a dorarse añadimos la harina que cocinamos removiendo. Apartamos la sartén unos segundos del fuego e incorporamos el pimentón dulce y mezclamos..Según se vayan abriendo las almejas las iremos poniendo en la fuente donde las vamos a servir, de esta forma quedaran muy jugosas. Una vez que hemos retirado las almejas (desecharemos las que no se hayan abierto) vertemos la salsa por encima, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Crema Catalana

 Hoy como postres caseros una crema catalana buenininisima.

Ingredientes para la crema.

6 o 7 cucharadas de azucar.

1 sobre de azúcar avainillado,

O una cucharadita de esencia.

4 cucharadas de Maicena.

4 yemas de huevo

1 litro de leche.

Para e caramelo.

100gr de azucar

Un poquito de agua.

Ponemos la Maicena en un bol y mezclamos con un poco de leche, una vez mezclados añadimos el azucar y el sobre de azúcar avainillada y mezclamos añadimos las yemas de huevo y mezclamos todo si te gusta mas amarillo puedes añadir colorante alimenticio.

Ponemos en un cazo el resto de leche que queda y llevamos a punto de hervor, añadimos la mezcla que teníamos preparada y no paramos de mover hasta que empiece a hervir , ya se ha espesado apagamos fuego y lo vertemos en los vasos que vayamos a utilizar.

Ponemos el caramelo líquido por encima y si hemos hechos hilado de azúcar lo ponemos.

Galletas estilo María

Galletas estilo María.

INGREDIENTES:

375gr de harina

100gr de mantequilla

1 huevo

5gr levadura

150gr azúcar moreno

25 dl de leche

Ponemos en un bol el huevo, el azúcar y la mitad de leche

y removemos hasta que esté todo disuelto

Una vez lo tengamos todo bien disuelto, añadimos la harina tamizada con la levadura y con una espátula  vamos mezclando poco a poco.

Amasamos un poco y cortamos la bola por la mitad.

Precalentamos el horno a 180º

Con el rodillo extendemos la masa y vamos cortando con un cortador nuestras galletas

Los recortes de masa , los volvemos a estirar con el rodillo y hacemos más galletas

Las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel de hornear un poco separadas entre si.

Marcamos con el dibujo que queramos yo marqué con una flor y con un tenedor hice los puntitos.

Pintamos con leche y azúcar

Las horneamos  180º unos 10 o 15 minutos, hasta que las veamos ligeramente doradas

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

COCA CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

450 gr de harina de fuerza
35g de levadura de panadero
1 vaso de leche
100 gr de azucar
2 huevos
50gr mantequilla
3 gr de sal
 ralladura de un limón
2 cucharadas de anís
almendras picadas

En un bol ponemos la levadura, azúcar, la ralladura de un limón, y los huevos batidos.
(Guardaremos un poco de huevo para pintar)
Batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Añadimos la sal, la leche, el anís, la mantequilla  cortada a trocitos a temperatura ambiente, la harina tamizada, iremos incorporando poco a poco, tamizada.
Amasamos hasta que esté elástica.
Hacemos un bola y dejamos reposar unos 30 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Ponemos las masa en papel de cocina, estiramos con un rodillo dando forma ovalada y 1 cm mas o menos.

Dejamos fermentar 1 hora 30 minutos hasta que doble su tamaño de nuevo.
Pre-calentamos  el horno arriba y abajo a 180º
Pintamos la masa con un pincel de silicona y huevo , Ponemos azúcar por encima y la almendra picada.
Horneamos 20 minutos , hasta que esté dorada  pincha con un palillo para ver que esté hecha por dentro.
Dejamos enfriar.
Y al ataqueeee.

Espero que os guste.

Empanada de atún

INGREDIENTES
Para la masa:

• 450 gr harina
• 100 ml de aceite
• 100 ml de agua tibia
• 50 ml de vino
• 1 sobre de levadura de panadero
• una pizca sal

INGREDIENTES 

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 3 tomates maduros
• 1 cucharada de tomate frito
• sal
• 3 latas de atún
• aceite

Preparamos primero la masa 

En un bol grande ponemos todos los ingredientes y empezamos a amasar, si tenéis amasadora la podéis utilizar, cuando la masa sea fina y no se pegue la dejamos en un bol tapada con un trapo para que duplique su tamaño unos 30 minutos.

Mientras preparamos nuestro relleno, Picamos la cebolla y el pimiento

Sofreímos en aceite caliente en una sartén .

Cuando empiece a tomar color añadimos los tomates pelados y cortados, ponemos sal.

Dejamos hasta que se vaya el agua que soltaron los tomates, añadimos una cucharada de tomate frito y las latas de atún desmenuzadas.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Cogemos la masa y la ponemos en una superficie enharinada, partimos en dos trozos uno mas grande que el otro.

Con ayuda de un rodillo lo amasamos hasta el grosor que nos guste y dando la forma que queramos.
En un molde colocamos papel de cocina y ponemos la masa que hemos amasado.

Introducimos el relleno que hemos preparado dentro.

Amasamos la otra parte y tapamos el relleno

Si nos ha sobrado algo de masa podemos adornar nuestra empanada.

Hacemos un agujero en el medio y pinchamos con un tenedor o cuchillo.

Metemos al horno pre-calentado a 180º durante 20 o 25 minutos. (Depende de cada horno)

Yogur casero con mermelada casera

Ya que tenemos nuestro yogur y nuestra mermelada vamos a unirlo
que pintaaa....

Mermelada de fresas

Ya que estamos en plena temporada de fresas pues que mejor que una buenísima mermelada de esta fruta deliciosa.

Y ya que estamos aproveché y vestí el bote de gala , que mono ha quedado.

INGREDIENTES:

500 gr de fresas
340 gr de azúcar
Limón







En primer lugar lavaremos las fresas le quitaremos las hojas verdes y las cortaremos a trozos.

Las colocamos en un cazo, y le agregamos el azúcar y una cucharadita de zumo de limón.

Cocinamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando hasta que se vayan deshaciendo las fresas.

Mientras se va haciendo la mermelada esterilizamos el bote que vayamos a utilizar .










Estará lista cuando la muevas y puedas ver el culo de la cacerola.
Una vez ya esté lista vertemos inmediatamente la mermelada en los tarros, limpios y muy secos, los cerramos muy bien y colocamos hacia abajo, al día siguiente le damos la vuelta, y ya podremos almacenarlos hasta 6 meses.
Si quieres que dure más tiempo llenamos una olla de  agua, en el fondo ponemos un trapo, y entre ellos para que no se golpeen, dejamos  que hierva durante unos 20 - 30 minutos y así lo conservaremos durante mas tiempo.

Yogur casero (sin yogutera)

INGREDIENTES:

1 litro de leche
1 yogur natural sin azúcar
leche en polvo (opcional) es para que quede mas cuajado.

Ponemos 1 litro de leche a calentar.
Cuando llegue a 45º C apartamos del fuego,
(si no tienes termómetro de cocina, mete el dedo notas la leche caliente pero no quema ese es el punto.)
En ese momento incorporamos el yogur natural sin azúcar en mi caso utilizo otro de los que hice,
y 3 cucharaditas de leche en polvo para que quede mas cuajadito.
Removemos con las varillas y ponemos todo en un recipiente de cristal con tapa si no tiene tapa pon papel de aluminio. yo los coloco dentro de una cacerola, les pongo un trapo de cocina  encima para dar mas calor y lo meto en el horno con el horno apagado. Es para conservar el calor sin corrientes de aire.
Lo dejaremos de un día para otro reposando, al día siguiente sacas los vasos y a la nevera. riquísimos.
Hace tiempo que dejé de comprar yogur pues como lo casero no hay nada.



Duran en nevera sobre 8 días

Pan de molde

INGREDIENTES:
425 gr de harina de fuerza.
1 sobre de levadura.
1 huevo mediano.
45 gr aceite de oliva.
180 gr de leche..
5 gr de azúcar.
10 gr de sal.

PASO A PASO

Primero deshacemos los levadura en la leche tibia, removemos para que se disuelva bien.

En el robot con las varillas de amasar ponemos, todos los ingredientes, harina,huevo,aceite,sal, y la leche con la levadura. Primero empezamos a amasar a velocidad baja para no dejar toda la cocina llena de harina, Amasamos unos 10 minutos.

Mientras untamos el molde que vayamos a utilizar con aceite, También untaremos un bol con aceite.

Pasado el tiempo de amasado, tendremos una masa fina, elástica y pegajosa. Espolvoreamos una superficie de trabajo con harina y volcamos la masa. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol que teníamos untado con aceite. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 1-2 horas cuando haya doblado su volumen.

Volvemos a espolvorear con harina la superficie y volcamos la masa. Le damos forma alargada o de la forma del molde y presionamos para que cubra toda la superficie y no quede ningún hueco. Pintamos con aceite de oliva y volvemos a dejar tapado con un trapo, hasta que doble o triplique su volumen 2 horas más o menos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 200ºC cuando la masa ya esté lista bajamos el horno a 180ºC  y horneamos 35-40 minutos arriba y abajo.

Si vemos que se dora por encima ponemos papel de aluminio encima .
Lo dejamos enfriar en unas rejillas fuera del molde.
 una vez frío ya estará listo para cortar.

Madelaine

Que mejor manera de empezar la mañana con unas magdalenas recién hechas para las personas que más quieres.




INGREDIENTES.

3 Huevos
80gr Harina
1 sobre levadura
80 gr Azucar
75gr Mantequilla.
Ralladura de un limón.

Paso a paso.
Encendemos el horno a 180º para ir precalentado
Derretimos la mantequilla en un cazo o microondas.
Rompemos los huevos en un recipiente grande ,añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que quede espeso y de un color claro
Añadimos la Harina junto con la levadura tamizada. y la ralladura del limón.
Batimos todo junto
Añadimos suavemente la mantequilla derretida y batimos muy suave con la espatula.

Untamos un molde con mantequilla y harina y rellenamos con la masa.

Introducimos las magdalenas en el horno a 180º  durante unos 10 o 12 minutos. y listo.

Se pueden añadir una cucharada de semillas de amapola cuando ponemos la harina.

Receta de:  Gordon Ramsay